Секреты вкусного и полезного яблочного пюре
Как делать яблочное пюре
Для того чтобы приготовить вкусное и, главное, полезное яблочное пюре в домашних условиях, нужно знать несколько секретов.
- Свежеприготовленное пюре, если его планируется съесть тут же, не требует термической обработки и добавления сахара. Его польза – максимальна. При желании заготовить этот десерт на зиму, требуется его варить с добавлением сахарного песка, который является натуральным консервантом.
- Для консервации подходят яблоки осенних сортов.
- Если лакомиться им будут дети или кормящие мамы, то от яблок красных сортов придется отказаться, так как они, бывает, вызывают аллергию.
- Для получения нежного пюре измельчать продукты придется очень тщательно. Для этого надо протереть яблоки через сито или очень мелко натереть, пропустить через мясорубку, взбить миксером. Предварительно из яблок удаляют семенную коробку. Очищать их тоже обязательно.
- Банки и крышки необходимо стерилизовать – только в этом случае десерт не превратится в отраву.
Остальные тонкости полностью зависят от конкретного рецепта.
Простой рецепт пюре из яблок
Что нужно (на 1 л):
- яблоки (очищенные) – 1 кг;
- вода – 0,2 л;
- сахар – 150 г.
Как приготовить:
- Яблоки очистите, избавьте от сердцевин, нарежьте кубиками средней величины.
- Яблочные кусочки сложите в кастрюлю, залейте водой. Потушите 20 минут после закипания жидкости.
- Измельчите фрукты блендером.
- Смешайте с сахаром, позвольте ему раствориться в яблочной массе.
- Доведите пюре до кипения, снимите с огня.
- Разложите десерт по стерилизованным баночкам, герметично их укутайте.
- Поставьте емкости на крышки, накиньте на них плед. Пусть они остынут в состоянии паровой бани, это увеличит устойчивость консервов к неблагоприятным условиям хранения.
Яблочное пюре, сделанное по самому простому рецепту, удивит вас приятным вкусом. К тому же оно не капризно, может стоять при комнатной температуре.
Полезные продукты с тыквой или черносливом
Когда хочется заготовить на зиму не только вкусное, но и полезное яблочное блюдо, хозяйки используют рецепты такого плана:
- С черносливом. На 3,5 кг не очень сладких яблок берем 1 кг чернослива без косточек, половину стакана сахара, лимон и 1 л воды. Яблоки промываем, чистим, нарезаем небольшими одинаковыми кубиками. Перекладываем в кастрюлю, которую ставим на огонь, засыпаем сахар и добавляем воду. Отвариваем массу в течение 20 минут после закипания, регулярно помешивая, после чего добавляем промытый чернослив, порезанный кусочками среднего размера. Все вместе держим на малом огне около 40 минут, помешивая как можно чаще (достаем до самого дна, иначе заготовка пригорит). Теперь продукт нужно остудить и измельчить его компоненты до однородного состояния. На последнем этапе яблочное блюдо остается прокипятить еще 10 минут и можно раскладывать по банкам, закатывать на зиму.
- С тыквой. Яблоки и тыкву берем в равных пропорциях. Если данных ингредиентов берем по 1 кг, то дополнительно нам понадобятся столовая ложка апельсиновой цедры и стакан сахара. Мякоть яблок и тыквы, очищенную от семян и кожуры нарезаем небольшими кубиками и отвариваем их до мягкости на пару. Измельчаем фрукты и овощи с помощью блендера или перетираем через сито, выкладываем в посуду с толстыми стенками и добавляем оставшиеся ингредиенты. Продукт доводим до кипения и держим на слабом огне 10 минут. Яблочное пюре раскладываем по банкам, прикрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с водой еще 20 минут.
После того, как базовые рецепты будут освоены, можно приступать к экспериментам с компонентами. Можно корректировать их количество, заменять сахар подсластителями, добавлять специи и приправы. Яблоки являются одним из самых универсальных фруктов, поэтому прекрасно сочетаются с большинством других плодов. Готовый продукт не обязательно должен быть сладким. Помимо десертов сегодня большую популярность набирают яблочные заготовки в виде закусок.
Классический рецепт домашнего пюре из яблок
Домашнее яблочное пюре
Что нужно:
- яблоки – килограмм;
- вода – полстакана;
- сахар – полстакана;
- лимонный сок – чайная ложка.
Как сварить:
- Подготовьте яблоки, обязательно очистив. Нарежьте дольками, сложите в кастрюльку, залейте водой, потушите полчасика.
- Протрите через сито, смешайте с сахаром, лимонным соком, поварите еще 10 минуток.
- Разложите по баночкам (не забудьте их простерилизовать!).
- Закройте винтовыми крышками. Дождитесь остывания и уберите на зиму.
Пюре получается с легкой кислинкой, очень полезным.
Полезное пюре из яблок с медом
Что нужно (на 1,25 л):
- яблоки – 1,5 кг;
- вода – 150 мл;
- мед – 60-70 г (2 ст. л.).
Как приготовить:
- Яблоки, очистив, нарежьте небольшими кубиками.
- Сложив кусочки фруктов в кастрюлю, добавьте к ним воду.
- Тушите фрукты на тихом огне, пока они не станут мягкими.
- Протрите яблоки через сито либо превратите в пюре посредством погружного блендера.
- Дождитесь, когда яблоки остынут до 40 градусов, смешайте с медом. Если продукт пчеловодства засахаренный, его не помешает предварительно растопить на паровой бане либо в микроволновке.
- Разложите полезное лакомство по стерилизованным банкам, плотно закройте.
- Подвергните консервы пассивной стерилизации (позвольте им остыть медленно, под чем-то теплым).
Хранить данный десерт желательно в холодильнике или в холодном помещении.
Рецепт яблочного пюре с бананом
Нам понадобится:
- 1 кг яблок
- 0,5 кг бананов
- 0,5 кг сахара
- 200 мл воды
1. Чистим яблоки от кожуры и сердцевины, режем кусочками
2. В кастрюлю с яблоками добавим воду и поставим на огонь, не забывая помешивать
3. Очищаем бананы от кожуры (вес без кожуры 500гр), нарезаем колечками
4. Когда яблоки станут мягкими, добавьте к ним бананы и тушите еще минут 5 (пока масса не станет однородной)
5. Сделайте пробу пюре на сладость. Если посчитаете нужным, добавьте сахара и еще протушите пару минут
6. Блендером доведите массу до однородности и поставьте на огонь до кипения.
7. Теперь остается только разлить яблочно-банановое пюре по банкам и закатать
Не забывайте, что банки должны быть стерилизованными и заранее высушенными.
Пюре из яблок с корицей
Яблочное пюре с корицей
Что требуется:
- яблоки – килограмм;
- вода – стакан;
- сахар – стакан;
- корица молотая – чайная ложка.
Как варить на зиму:
- Яблоки подготовьте, как указано в предыдущем рецепте .
- Залив водой, поварите 30 минут, протрите через сито.
- Смешайте с сахаром, корицей. Варить нужно еще 15 минут.
- Остается разложить по баночкам (разумеется стерильным) и закатать их (или закрутить) крышками.
Этот рецепт дает возможность приготовить сладкое яблочное пюре с теплым коричным ароматом. Такое лакомство можно сварить только в домашних условиях.
Нежное пюре из яблок со сливками
Что нужно (на 1,5-1,75 л):
- яблоки – 2 кг;
- вода – 100 мл;
- жирные сливки (не менее 30 %) – 0,2 л;
- сахар – 0,2 кг.
Как приготовить:
- На дно толстостенной кастрюли или мультиварки плесните воды.
- Выложите в емкость очищенные и нарезанные небольшими кусками фрукты.
- Потушите яблоки 30-40 минут, затем протрите их через сито или превратите в пюре, прибегнув к помощи кухонной техники.
- Смешав пюре с сахаром, доведите его, помешивая, до кипения.
- Влейте сливки.
- Дождитесь, когда яблочная масса снова закипит. Поварите пюре 5 минут, погасите огонь.
- Разложите десерт по стерилизованным емкостям, закатайте их.
Хранить сделанный по данному рецепту десерт нужно в прохладном месте. Его можно оставить в неотапливаемой кладовке, еще лучше – перенести в холодный погреб или подвал.
