На какие только ухищрения не идут мамы, чтобы ребенок съел мясо, рыбу, яйца и овощи. И перемалывают ненавистные малышу продукты блендером, и подмешивают в каши, и красиво украшают. А малыш упорно есть не хочет, хоть какие танцы перед тарелкой не танцуй, и какими мультиками не завлекай. Наш автор, Олеся Имамова, делится советами, что делать, если ребенок плохо ест.
Олеся Имамова, автор статтей, мама
Стоит ли беспокоиться о том, что ребенок не ест некоторых продуктов?
«Мой ребенок ничего не ест!». Это — одна из самых популярных жалоб педиатру. А уж, когда врач пытается уточнить у мамы ее понимание «ничего», то оказывается, что ребенок ест много фруктов и овощей, каши, творог. Единственное, чего не ест — это мясо. Однако маме кажется, что если ребенок утром отказалась от котлеты, в обед тщательно выбрал из супа все кусочки мяса, то это уже катастрофа вселенского масштаба.
Педиатры успокаивают, ребенок может некоторое время избегать некоторых продуктов. Такое пищевое поведение объясняется ростом малыша, изменением вкусов и даже особенностью сезона. Вероятно, каждая мама замечала, что летом ребенок ест меньше мясных и молочных продуктов, зато больше свежих фруктов и овощей.
Ребенок ел сырки и запеканки, а потом резко перестал? Это тоже нормально. Пройдет несколько недель или месяцев, интерес к этим продуктам снова вернется. В любом случае дитя находить для себя достаточно витаминов и микроэлементов в продуктах-заменителях.
Волноваться стоит, когда ребенок одновременно не ест ни мяса, ни рыбы, ни молочного, ни яиц. Тогда уже стоит обращаться к специалистам. Возможно, у ребенка аллергия или непереносимость этих продуктов.
Как можно заинтересовать ребенка?
Попробуйте приготовить мясо не так, как обычно. Некоторые дети терпеть не могут котлеты, зато охотно едят пельмени. Или не любят тушеное мясо, однако в пирогах или чебуреках оно им нравится. Дети выбрасывают из супа мясо кусочками, зато едят тефтели. Экспериментируйте со вкусами и формами подачи!
Заинтересовать ребенка можно, если предложить ему присоединиться к процессу создания пищи. Например, малыш может помочь приготовить вам пельмени или распределить уже сваренное куриное филе на тесто для пиццы. Поверьте, ребенок непременно захочет попробовать результаты своей работы!
Интересная подача тоже вызовет у малыша большой аппетит! В сети можно найти немало идей оригинальной презентации блюд, а можно продемонстрировать малышу свою фантазию. Главное, использовать только натуральные продукты для украшения, а не майонез или кетчуп.
И напоследок — покажите ребенку пример. Если вы знаете, что малыш откажется от мяса, то попробуйте сначала сами егоотведать. Как правило, дети любят копировать родителей, поэтому они заинтересуются, почему вы едите что-то, а им не даете. Не успеете оглянуться, как с вашей тарелки исчезнет котлетка.
Если родители – вегетарианцы
Некоторые родители утверждают, что их дети изначально стали вегетарианцами, отказавшись от употребления мяса с самого раннего детства. Отказ от мяса – один из самых острых и обсуждаемых вопросов среди приверженцев и противников вегетарианства.
По мнению диетологов, занимающихся вопросами детского питания, есть или не есть мясо – это сознательный выбор взрослых. Не стоит делать этот выбор за ребенка. В детском возрасте организму необходимы полноценные белки, которые в полной мере можно получить только из животных продуктов – мяса, молока, яиц и рыбы.
Ребенок не ест рыбу
Рыба отталкивает детей специфическим запахом. Но эту проблему легко можно решить, если добавить ароматных специй и зелени. А перед подачей — немного полить соком лимона. К тому же, рыбу можно готовить с овощами. Тогда запах будет не таким ощутимым.
Кроме жареной или запеченной, предложите рыбные котлеты с сыром внутри или нежное суфле. Вариантов — море. Главное, найти маме время и вдохновение. Только не пытайтесь скрыть рыбу с чем-то другим. Ребенок быстро вас рассекретит и потеряет к вам доверие.
Другое дело, если у малыша аллергия. Тогда педиатр может предложить употреблять больше мяса и молочных продуктов, а также время принимать омега-препараты или рыбий жир.
Почти всеядный
Основная причина беспокойства родителей, дети которых редко или мало, по их мнению, едят мясные и рыбные блюда, заключается в том, что ребёнок не получит чего-то ценного и важного. У подавляющего большинства детей отказ от такой еды носит временный характер и обычно связан с тем, что им не нравится способ приготовления. Наберитесь терпения. Если ребёнок чего-то не ест, не заставляйте, не уговаривайте, не впихивайте! И уж тем более не заменяйте натуральные продукты суррогатами, лишь бы чадо съело хоть что-нибудь.
Ребёнок, который неохотно ест мясо, может любить другие продукты животного происхождения, например яйца, молочные продукты, и периодически в небольших количествах потреблять мясо, птицу или рыбу. При этом никаких проблем с белком и микроэлементами возникнуть не должно. Например, железо в организме накапливается в депо, и надо несколько месяцев, чтобы эти запасы истощились. Если ваш ребёнок здоров и активен, беспокоиться не о чем.
Ребенок не ест молочные продукты
Многие родители жалуются на то, что ребенок не ест сыр и молочные каши. Однако сами при ребенке тоже не едят ни каш, ни пьют молока. Собственный пример — это основа основ. Очень трудно навязать ребенку те продукты, которые вы сами не любите. Не срабатывает принцип зеркала.
Если ребенок не любит сыр в чистом виде, предложите ему вместе сделать творожную запеканку, чизкейк или сырные маффины. В домашних условиях даже ребенок с помощью взрослых испечет сырное печенье или рогалики. Минимум ингредиентов — максимум вкуса!
Ребенок может не любить магазинные йогурты с наполнителями, так как они имеют химический вкус. В качестве альтернативы — покупать без наполнителей или делать самостоятельно. А при подаче добавлять любимые фрукты. Еще один вариант — можно сделать фруктовый салат и заправить его йогуртом.
Из сметаны, сахара, желатина и ягод легко сделать что-то вроде суфле или панакота.
Когда необходимо дополнительное железо
Дети-вегетарианцы, дети, которые соблюдают православные посты, могут получать больше или меньше железа, но важно то, сколько его усвоится. На всасывание и усвоение питательных веществ влияет огромное количество факторов: от генетических особенностей до состояния желудочно-кишечного тракта. Детям и подросткам в период интенсивного роста, девушкам с обильными менструациями, детям-спортсменам лучше сделать анализ крови и посоветоваться с врачом о назначении дополнительного железа в виде препаратов.
Родителям стоит насторожиться, если ребёнок выглядит бледным, вялым, быстро утомляется, часто простужается, у него появилось желание есть что-то малосъедобное, его кожа выглядит сухой и шелушится, ухудшилось состояние ногтей и волос. Срочно к доктору, исследование крови покажет, есть ли у ребёнка анемия. Есть также показатели транспортного фонда железа, которые выявляют его скрытый дефицит, т. е. истощение запасов в депо. Тут уж ничего не поделаешь — ребёнку придётся принимать препараты железа, поскольку одной едой восстановить его до нормального состояния невозможно.
Ребенок не ест овощи
Ребенок вылавливает из супа морковь, а из салата вытягивает лук? Такое, пожалуй, бывало у всех. Но ничего в этом страшного нет, ведь и не все взрослые любят брокколи или пекинскую капусту.
Попробуйте сделать рагу, где будет много овощей. Или делать фреши. В любом случае, ребенок может без особого страха за здоровье не любить какой-то овощ.
Дети очень требовательны, они не любят однотипные блюда, из-за неинтересной подачи. Чтобы их накормить чем-то полезным, нужно постоянно экспериментировать, искать новые идеи, рецепты и привлекать их к процессу приготовления.
Фото: depositphotos.com
Если не любит и не хочет
Почему дети могут отказываться от мяса? Причин называют много.
- Мясо, в отличие от многих фруктов, овощей, зелени, не имеет приятного аромата, цвета и вкуса. В детском питании мясо подается отварным, тушеным или паровым, в виде котлет, без специй и приправ, что на фоне овощных и фруктовых блюд выглядит бледненько и не столь ярко по вкусу. Пищевой интерес детей направлен на те виды пищи, которые интереснее выглядят и ярче пахнут.
- У детей нет еще всего комплекта зубов и жевать мясо им сложнее, даже ели это котлетки или тефтели, нужно прикладывать больше усилий, чем при употреблении овощных, крупяных и иных блюд. Мясо имеет волокнистую структуру, особый запах и вкус, плотное, его нужно предварительно хорошо прожевать, что дети часто ленятся делать.
- Многие дети не хотят есть мясо из-за впечатлительности и жалости к животным, узнав, что котлетка – это бывшая коровка или курочка, дети могут быть шокированы, расстроены или взволнованы. Такое характерно для детей старше двух-трех лет, дети уже могут делать логические заключения, но их познания мира еще ограничены, такая информация может стать для них стимулом к изменению питания.
Многие дети не едят мясо, отказываясь от него в пользу мясных продуктов – сосисок, колбасы, гамбургеров. Это неполноценная замена мяса и его белков, а точнее, это совсем не замена. Дети «ведутся» на усилители вкуса, стимуляторы аромата и прочую вредную химию, пользы такие «мясные» продукты не приносят. Не стоит предлагать ребенку сосиски или гамбургеры, лишь бы он поел что-то мясное, это неверно в корне!
Ценность мяса
Почему так важно вводить в рацион карапуза мясные блюда?
- Имеет высокое содержание белков, аминокислот, железа, цинка витамина Д и B12, кальция, омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.
- Энергетическая ценность мяса позволяет восполнить энергетические затраты организма, к тому же дают вещества, необходимые для роста и развития организма.
- Мясо позволяет очистить организм, оно способствует улучшению пищеварения, также очищают от возможных токсинов.
- Содержит ценные жиры, которые не способны самостоятельно синтезироваться в организме. При их отсутствии у малыша может замедляться рост.
- Из данного продукта можно приготовить большое количество всевозможных блюд.
Причины отказа
Мясной прикорм появляется в рационе грудничков в 8-9 месяцев. Но многие мамы сталкиваются с тем, что кроха отказывается есть мясо или выплевывает еду, как только почувствует новый вкус. Это происходит по разным причинам.
- Ребенку не нравится внешний вид мясного пюре или его вкусовые качества. Когда грудничок начинает интересоваться едой из маминой тарелки, он предпочитает такие продукты, у которых более привлекательный вид и запах, например, кусочки фруктов и овощей. А вот вкус, цвет и аромат мяса многие карапузы находят не очень привлекательным.
- У малыша мало зубов, поэтому пережевывать мясо ему тяжело. Эта причина зачастую обуславливает нелюбовь к определенным мясным блюдам, например, к паровым котлетам или отварным кусочкам мяса, в то время как измельченное мясо ребенок ест нормально. Как только мама пытается приучить к кусочкам, карапуз отказывается.
- У ребенка есть непереносимость определенных видов мяса или аллергия на белки животного происхождения. При таких проблемах даже после небольшого кусочка может возникать сыпь, тошнота, расстройство стула.
Среди других причин отказа можно назвать плохое самочувствие, слишком большую порцию, отсутствие аппетита, жару (летом мясо хочется меньше).
Ребёнок-веган
У меня таких пациентов не было, но в практике диетологов западных стран, где дети воспитываются в принципах вегетарианства и даже веганства (строгого вегетарианства, исключающего любые продукты животного происхождения), дефицит витаминов, железа и других микроэлементов компенсируется их препаратами. Возможные проблемные области при строгом вегетарианстве:
- малое поступление железа и цинка;
- недостаточное количество незаменимых аминокислот;
- дефицит кальция из-за исключения молочных продуктов;
- истощение в депо витамина В12, который поступает только из продуктов животного происхождения;
- дефицит витамина D в условиях недостаточной инсоляции.
Врач не может рекомендовать ребёнку веганскую диету, потому что исключение из рациона одной или нескольких пищевых групп грозит недостатком ряда важных питательных веществ. Это может повлиять на рост, физическое и умственное развитие ребёнка. Однако если семья выбрала для себя такую систему питания, ребёнок нуждается в наблюдении детского диетолога, специальном планировании питания и, как правило, добавлении к еде витаминов и минеральных веществ.
*Подробнее о том, насколько распространены в популяции «вегетарианские гены», можно узнать в исследованиях учёных Корнелльского университета.
Способы приучить карапуза есть мясо
Отвечая на вопрос, как можно легко приучить ребёнка есть мясо, рассмотрим следующие способы:
- Попробуйте разнообразить блюда из мяса. Если это готовое мясное пюре, то начните покупать продукт с другим брендом. Предложите малышу разные типы мяса – может какой-либо из них ему придётся по душе.
- Поменяйте рецепт приготовления. Может крохе не нравится мясо, приготовленное на пару, но он с удовольствием съест тушёное или варёное.
- Привлеките малыша к процессу готовки. Если ребёнок сам лепит котлетки, он обязательно захочет их попробовать.
- Постарайтесь красиво оформить блюдо. Украшенное мясо выглядит аппетитнее.
- Подайте ребёнку личный пример. Покажите, что вам нравится есть мясо. Через какое-то время малыш последует вашему примеру.
- Не заставляйте карапуза силой и криками – это может ещё больше отворотить его от мясных продуктов.
- Попробуйте спрятать мясные кусочки в салате.
- Готовьте мясо до тех пор, пока оно не станет мягким, для детей от полугода до года измельчайте его в пюре.
- Предложите карапузу выпечку с мясной начинкой.
- Попытайтесь отвлечь кроху, читая ему сказки или показывая мультики.
- Просто подождите, когда ребёнок сам дозреет до того, чтобы кушать мясо.
Прикорм — правила и требования
Именно овощные пюре считают оптимальным первым прикормом для малыша. Педиатры считают, что для ребёнка, находящегося на грудном вскармливании, лучшим сроком введения такого прикорма будет возраст 6 месяцев. Если ребёнок находится на искусственном вскармливании, то давать овощные пюре можно в 4-5 месяцев.
Правильно подобранное пюре обязательно понравится крохе, ведь это как минимум новый для него вкус. К тому же овощи в рационе грудного младенца слабят кишечник грудничка, благодаря чему удаётся быстро победить такую насущную и распространённую проблему, как запоры.
Какие овощи можно давать первыми? Конечно, гипоаллергенные. Лучшими считаются пюре из кабачков, брокколи, цветной капусты, важно только чтобы пюре было однокомпонентным, то есть состояло из одного вида овощей. Эти овощи не создают серьёзной нагрузки на пищеварительный тракт.
Примерно через месяц после введения первого прикорма можно расширить меню малыша — 5-6-месячному ребёнку можно давать пюре из тыквы, с добавлением моркови, а также готовить картофельное пюре.
Ещё через месяц добавляют капусту. В 1 год самое время научить малыша есть томаты и огурцы; в возрасте 2 лет ребёнок должен попробовать все овощи, естественные для полосы, в которой он живёт. Не стоит давать экзотические овощи до 3 лет.
Начинать прикорм нужно с половинки чайной ложки. Это касается любого овоща в любом возрасте.
Если в течение суток наблюдений мама не заметит признаков нарушения пищеварения и аллергии, то на следующие сутки можно увеличить количество овощного прикорма до чайной ложки, а потом — до двух и так далее.
Приучить ребёнка кушать овощи проще всего в первый год жизни. Если не сделать этого своевременно, годовалому малышу и старше будет сложно привить любовь к морковке и капусте.
Для прикорма можно использовать детские гипоаллергенные пюре. Чуть позже, когда малыш уже начнёт кушать овощи, пюре можно готовить и самостоятельно. Для младенца, которому положено всего 1-2 ложечки овощного блюда, готовить каждый день новое пюре будет затруднительно. Поэтому опытные мамы советуют готовить домашние пюре уже после того, как порция будет увеличена до солидного объёма.
У готового баночного пюре есть свои преимущества — оно облегчает задачу молодой маме (у неё и без пюре из кабачка забот хватает!), его удобно взять с собой на прогулку или в поездку, чтобы ребёнок мог в любой момент поесть; пюре заводского производства стерильно, его состав подобран идеально. Но есть свои достоинства и у домашнего блюда: мама спокойна, так как кормит чадо натуральным, тем, что сама отобрала и приготовила.
Как улучшить вкус мясного пюре
Патронаж новорожденного — образец заполнения
Если причина того, почему малыш отказывается от продукта, субпродукты дегустационные качества, ситуацию можно исправить. Правда, с покупным пюре вариантов немного: добавить специи или смешать с другим блюдом.
Смак домашнего пюре всецело зависит от того, как оно готовится. Можно попробовать несколько рецептов, возможно, один придется ребенку по вкусу.
Методом скобления
Способ простой и начинается с измельчения сырого мяса. Весь алгоритм выглядит таким образом:
- взяв кусок телятины, соскабливают нужное количество мякоти, используя ложку или тупой конец ножа;
- укладывают в металлическую миску;
- добавляют немного разведенной молочной смеси;
- ставят емкость на водяную баню.
Когда на мясе исчезнет красный оттенок, оно готово. Осталось довести продукт до пюреобразного состояния и добавить специи.
Тушить
Чем мягче и воздушнее получается пюре, тем с большим аппетитом его поглощает карапуз. Достигнуть этого можно, следуя данному рецепту:
- мясное филе (40 г.) освобождают от сухожилий и пленок;
- нарезают мелкими кусками;
- заливают небольшим количеством воды и тушат 1,5-2 ч. (можно добавить немного тертой морковки);
- мясо извлекают, охлаждают и 2 раза перекручивают на мясорубке с мелкоячеистой решеткой;
В процессе готовки
- до однородности доводят блендером.
Осталось слегка развести пюре овощным отваром и прокипятить. В конце добавляют 1 ч.л. сливочного масла и, остудив, дают малышу.
Особенности введения мяса в прикорм
Рациональная природа не случайно запланировала появление первых зубов к полугоду. Это сигнал к тому, чтобы постепенно переводить малыша с молочной пищи на твердую.
Мясо вводят в рацион во 2-й прикорм, наряду с овощными пюре, начав с блюда из нежирной говядины. Продукт дополняет молочную пищу витаминами (A, B1, B2), жирами, белками, углеводами. Является источником легкоусвояемого железа, фосфора, калия и других необходимых детскому организму минеральных веществ.
Начинают мясной прикорм с 0,5 ч.л., чтобы ребенок привык к новому вкусу. Дозу постепенно увеличивают, в 8 месяцев разовая порция малыша (она же суточная) – 50 г. К году доводят до 80 г. продукта.
Для лучшей усвояемости пищеварительной системой мясо подают на первых порах в пюреобразном состоянии. Если карапузу продукт пришелся по вкусу, через некоторое время фракцию увеличивают, используя сначала рубленое мясо, затем – резаное мелкими кусочками. В отделах детского питания продаются консервы с мясным пюре, которые можно давать малышу с 6-ти месяцев.
Сбалансированный продукт для грудничков
Обратите внимание! Если мама планирует самостоятельно приготовить блюдо, то первые порции измельченного мяса рекомендуется разбавить небольшим количеством грудного молока (смеси)
Полезен ли данный продукт ?
Ответ на данный вопрос очевиден: мясо – один из самых полезных продуктов для детского питания.
Краткий список преимуществ мясного пюре может выглядеть следующим образом:
- содержит необходимый для правильного формирования организма протеин;
- богат такими жизненно важными элементами, как цинк, железо, магний, калий и др.;
- предотвращает возникновение анемии;
- способствует здоровому росту клеток и нормальному обмену веществ;
- богат витаминов В12, имеющим исключительную важность для формирования иммунитета.
Данный перечень далеко не полный, однако его достаточно для понимания огромной важности введения мяса в рацион маленьких детей.
